Rezept: Lecker Kürbis-Curry

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Zutaten von Kürbis-Curry

1. Sie brauchen 1 of Hokaido-Kürbis.
2. Es ist 1 Dose of Kokosmilch.
3. Es ist 1 Dose of stückige Tomaten.
4. Sie brauchen 1 of rote Chilischote.
5. Vorbereiten 2 of Knoblauchzehen.
6. Es ist 1 of Zwiebel.
7. Es ist 1 Bund of Koriander oder Petersilie.
8. Vorbereiten 1 of Limette.
9. Es ist of Cashewnüsse.
10. Vorbereiten of Kokosöl (alternativ Sonnenblumenöl).
11. Sie brauchen of Olivenöl.
12. Sie brauchen of grobes Meersalz.
13. Vorbereiten of asiatischer Reis (z.B. Basmati).
14. Sie brauchen of Senfkörner, Schwarzkümmel (ganz), Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel.

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Kürbis-Curry Anweisungen

1. Kürbis würfeln, die Kerne entfernen. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen. Die Kürbisstücke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Olivenöl und Meersalz vermischen, und dann für 20 Minuten schmoren..
2. Den Bund Koriander waschen. Blätter abzupfen und beiseite legen. Die Stengel fein hacken. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Chilischote in dünne Scheiben schneiden, ggf. die Kerne entfernen (wenn es nicht so scharf sein soll)..
3. Kokosöl in tiefer Pfanne erhitzen. Senfkörner zugeben und unter stetigem Rühren abwarten, bis diese zerplatzen. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Chili sowie die gehackten Korianderstengel zugeben. Alles kurz anbraten..
4. Nun alle Gewürze beifügen und gut durchrühren. Die Tomaten und einen Schuss Wasser dazu, kurz aufkochen. Die Kokosmilch aufgießen, und sobald alles köchelt, den geschmorten Kürbis beifügen. Alles für 8-10 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen..
5. Gleichzeitig den Reis kochen..
6. Das Kürbis-Curry mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis in Schüsseln verteilen und mit Cashewkernen und Korianderblättern garnieren..

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