Rezept: Appetitlich Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree

Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree. Finde was du suchst - erstklassig & einfach. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Blumenkohlpüree mit gerösteten Haselnüssen und frischer Petersilie garniert servieren.

Portweinsauce aufkochen und die eiskalten Butterflöckchen mit einem Schneebesen einrühren. In Scheiben schneiden, mit Möhren und Sauce anrichten. Dazu passen Mohnknödel (siehe Rezept: Mohnknödel). Du kannst haben Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree using 16 ingredients and 6 steps. Hier ist wie du erreichen das.

Zutaten von Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree

1. Vorbereiten 120 g of Hirsch Steak.
2. Es ist 10 ml of Portwein.
3. Es ist 50 ml of Wilfond.
4. Vorbereiten 150 g of Blumenkohl.
5. Vorbereiten 50-100 g of Karotten.
6. Es ist 6 g of Becel Omega 3 Öl.
7. Es ist 50-100 g of Zwiebeln.
8. Vorbereiten 50 g of Birnen.
9. Es ist 40 g of Creme Fraiche.
10. Es ist 10 g of Tomatenmark.
11. Vorbereiten 14 g of Butter.
12. Vorbereiten of körnige Gemüsebrühe.
13. Sie brauchen of Salz.
14. Sie brauchen of Pfeffer.
15. Es ist of Muskatnuss.
16. Vorbereiten nach Geschmack of Gewürze und Kräuter.

Mit dem wunderbar cremigen Blumenkohlpüree ist ein vorzüglich-harmonisches Gericht entstanden. Mit Sojasahne ablöschen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Karottengemüse schmeckt köstlich zu Fisch- und Fleischgerichten. Das Karottengemüse schmeckt köstlich zu Fisch- und Fleischgerichten.

Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree Anweisungen

1. Am besten mit der Schnippel Arbeit anfangen, hierfür die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, ich vermische ihn etwas und teile es dann auf die einzelnen Gerichte auf. Auch die Birnen werden in kleine Würfel geschnitten, umso kleiner sie sind, desto schneller sind sie gar. Den Blumenkohl in seine Röschen teilen..
2. Zwei Töpfe aufsetzen mit Wasser (ich gebe hier immer gerne Gemüsebrühe mit rein, so hat das Gemüse mehr Geschmack) und dann den Blumenkohl weichkochen und die Karotten noch mit einem kleinen Biss garen..
3. Eine Pfanne mit etwas Öl aufsetzen und das Fleisch würzen dann in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und dann in eine Alufolie wickeln ggf. einen Zweig Rosmarin mit reinlegen und ruhen lassen, gerne auch noch bis zum Verzehr in den Ofen legen bei 50 Grad..
4. In der Pfanne nun einen Teil der Zwiebeln und dann das Tomatenmark anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen, nach und nach immer wieder was vom Wildfond dazugeben und einkochen lassen. Diesen Schritt muss man etwas nach Gefühl machen. Die Karotten aus der Gemüsebrühe nehmen und beiseite stellen, in der gleichen Brühe werden dann die Birnen sehr weich gekocht..
5. Den Blumenkohl abgießen und mit einem Pürierstab und 2/3 der Creme Fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer separaten Pfanne wieder Zwiebeln in Öl anbraten und dann die Karotten mitbraten..
6. Wenn die Birnen weich sind, werden sie abgesiebt und dann mit der restlichen Creme Fraiche püriert und gewürzt. Jetzt das Fleisch aus dem Ofen nehmen und dann in der Pfanne mit der Rotweinsoße etwas ziehen lassen, dann anrichten..

Für dieses Rezept sollten sie frisches Gemüse verwenden. Besonders lecker schmeckt Entenbrust zu Portweinsauce und Kartoffel-Sellerie-Püree. Auf den Punkt gegart, darf es auf einem cremigen Bett aus Kartoffel-Sellerie-Püree Platz nehmen und wird zum Schluss mit einer fruchtigen Portweinsauce serviert. Blumenkohlsteaks auf einem Bett von Blumenkohlpüree servieren und mit Mandarinensaft beträufeln. Gal Ben Moshe aus Israel kocht in seinem Berliner Restaurant "Glass" kleine Kunstwerke.